Blumenkohl gekocht, mit Grundsauce hell/weiß Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	48 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	9 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g	33 g

Energieverteilung

Fett 49 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 63 %
einfach ungesättigte 20 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	48 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	202 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	421 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	9 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g	33 g
Wasser	91 g (≈ 3 % NW) 3 %	190 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	37 µg (123 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	77 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	65 µg	–
Retinol	25 µg (83 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	52 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	70 µg (233 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	146 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	2,00	4,17	–
Vitamin B1 Thiamin	40 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	83 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	104 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	500 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.042 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	800 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.667 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	430 µg (≈ 7 % NW) 7 %	896 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	83 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	23,00	47,92	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	23 µg (≈ 6 % NW) 6 %	48 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	25.000 µg (500 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	52.083 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,0020	0,0042	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,01	0,01	–
Vitamin E	94 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	196 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	94,00	195,83	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	83,00	172,92	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	25,00	52,08	–
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	21 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	9,00	18,75	–
Vitamin K2 (Menachinone)	1,00	2,08	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g	5 g
Natrium	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	477 mg	1.500 mg
Chlorid	98 mg (≈ 4 % NW) 4 %	204 mg	2.300 mg
Kalium	128 mg (≈ 3 % NW) 3 %	267 mg	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	27 mg	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg	350 mg
Phosphor	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	50 mg	700 mg
Schwefel	4 mg	8 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,54 : 1	0,54 : 1	–
PRAL-Wert	-1,5 mEq	-3,0 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	200 µg (≈ 2 % NW) 2 %	417 µg	12.500 µg
Zink	150 µg (≈ 2 % NW) 2 %	313 µg	8.500 µg
Kupfer	20 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	167 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	2,70	5,63	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	26,00	54,17	–
Milchsäure	2,00	4,17	–
Äpfelsäure	90,00	187,50	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	1.250 mg	2.604 mg	–
Mannit	1.240 mg	2.583 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	11 mg	23 mg	–
Monosaccharide (1 M)	850 mg	1.771 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	430 mg	896 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	420 mg	875 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	390 mg	813 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	370 mg	771 mg	–
Maltose (Malzzucker)	4 mg	9 mg	–
Lactose (Milchzucker)	20 mg	42 mg	–
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	1.820 mg	3.792 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	91 %	91 %	–
Essentielle Aminosäuren	490 mg	1.021 mg	–
Isoleucin	60 mg (≈ 4 % NW) 4 %	125 mg	1.500 mg
Leucin	100 mg (≈ 3 % NW) 3 %	208 mg	2.925 mg
Lysin	70 mg (≈ 3 % NW) 3 %	146 mg	2.250 mg
Methionin	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	52 mg	780 mg
Phenylalanin	50 mg (≈ 16 % NW) 16 %	104 mg	310 mg
Threonin	60 mg (≈ 5 % NW) 5 %	125 mg	1.125 mg
Tryptophan	17 mg (≈ 6 % NW) 6 %	35 mg	300 mg
Tyrosin	30 mg (≈ 2 % NW) 2 %	63 mg	1.875 mg
Valin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	167 mg	1.950 mg
Arginin	60 mg	125 mg	–
Histidin	27 mg (≈ 4 % NW) 4 %	56 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	20 mg	42 mg	–
Asparaginsäure	20 mg	42 mg	–
Cystein	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg	310 mg
Glutaminsäure	150 mg	313 mg	–
Glycin	20 mg	42 mg	–
Prolin	40 mg	83 mg	–
Serin	20 mg	42 mg	–
Stickstoff, gesamt	300,00 mg	625,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	31 mg	65 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	10 mg	21 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.700 mg	3.542 mg	–
Butansäure / Buttersäure	122 mg	254 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	61 mg	127 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	34 mg	71 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	70 mg	146 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	77 mg	160 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	263 mg	548 mg	–
Pentadecansäure	25 mg	52 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	800 mg	1.667 mg	–
Heptadecansäure	18 mg	38 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	220 mg	458 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	6 mg	–
Decosansäure / Behensäure	1 mg	2 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	2 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	540 mg	1.125 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	52,00	108,33	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	20,00	41,67	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	470,00	979,17	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	2,00	4,17	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	120 mg	250 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,050 g	0,104 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	50,00	104,17	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	1,00	2,08	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	2,00	4,17	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,20	0,42	–
Omega 6 Fettsäuren	0,070 g	0,146 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	60,00	125,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	1,00	2,08	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	2,08	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	2,00	4,17	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	3,00	6,25	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	6 mg	13 mg	–
Omega-6/Omega-3	1,40:1	1,40:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	8,54:1	8,54:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,12 g	0,24 g	–
Rohasche	1,0 g	2,1 g	–

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